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So gelingt Ihr Weihnachtsgansl

Bei Martin Lang vom Wiener "Stadtwirt" hat sich Wirtschaftskammer-Präsident Walter Ruck abgeschaut, worauf es bei der Zubereitung des traditionellen Weihnachtsgansls ankommt. Hier das Rezept dazu.

    Rezept für 4 bis 6 Personen

    "Habe ich eine Chance bei Dir als Lehrling im Stadtwirt?"
    Walter Ruck

    Zutaten

    • 1 Gans, ca. 4 kg
    • Äpfel
    • Orangen
    • Zwiebel
    • Sellerie
    • Karotten
    • frischer Majoran
    • frischer Thymian
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprikapulver
    • Majoran
    • Kardamon
    "Schon, aber im ersten Lehrjahr."
    Martin Lang

    Zubereitung

    Äpfel, Orangen, Zwiebel würfelig schneiden, Majoran und Thymian grob hacken. Alles in die Gans geben. Die Gans mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Kardamon gut einreiben. Sellerie, Karotten und Zwiebel großwürfelig schneiden.

    Gans und groß gewürfeltes Gemüse in einen Bräter geben. 3 Finger hoch Wasser dazugeben. Mit Alufolie bedecken.

    Ca. 2 Stunden bei 140° ins Rohr. Die Alufolie entfernen und noch einmal 2 Stunden bei ca. 160–170° im Rohr braten lassen. Wenn die Gans fertig ist, bei ca. 220° knusprig braten. 

    Beilagen

    Apfelrotkraut und Erdäpfelknödel

    Guten Appetit bei der Weihnachtsgans 2019

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