JW-Besuch bei Natalie Frühwirth

Zwettl

Die nunmehr 29-Jährige sammelte nach der Tourismusschule ihre ersten Erfahrungen als Konditorin in der Hofzuckerbäckerei L.Heiner in Wien. Sie absolvierte die Meisterschule für Bäcker und Konditoren in Wels und schloss Anfang 2020 ihr Studium der Lebensmittel- und Biotechnologie an der BOKU Wien ab. Die Familie Frühwirth betreibt in Altmelon, in Königswiesen und in Liebenau ihre Bäckerei-Filialen, produziert wird aber ausschließlich in Altmelon, wo ausreichend Platz für Backstube, Konditorei und ein angeschlossenes Café ist.

Eine der ersten und nachhaltigsten Entscheidungen als junge Geschäftsführerin war die Installation einer modernen CO²-Kältetechnologie für Langzeitführung und Gärverzögerung. „Die Teiglinge kommen in der Früh in unseren Reiferaum und haben den ganzen Tag Zeit für die Gare und können dabei viel Geschmack entwickeln. Unsere Kunden kennen den Unterschied und sie bestätigen, dass das Brot und Gebäck auch besser verträglich ist“, erklärt Natalie. Trotz einer leichten Mehlstaub-Allergie hat sie den Betrieb fest im Griff. „Bei unserer Betriebsgröße mit 32 Mitarbeitern gibt es zwar viel Operatives und Administratives zu erledigen. Trotzdem ist es für meine Kunden und Mitarbeiter wichtig, noch immer persönlich im Verkauf und in der Konditorei tätig zu sein. Die Zeit, die ich bewusst in der Backstube verbringe, ist mir sehr wichtig, um noch selbst dieses wunderschöne Handwerk ausüben zu können!“ schwärmt die junge Bäcker- und Konditormeisterin. 

Infos: www.fruehwirth-baecker.at