Graumohnparfait mit Kirschsoße 

vom Mohnwirt aus Armschlag

Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit: 20 Minuten

Parfait:

• ¼ l Schlagobers
• 2 Eier
• 50 g Graumohn gequetscht
• 85 g Feinkristallzucker
• Prise Salz
• Prise Zimt

Kirschsoße:

• 500 g Kirschen,
• 50 g Feinkristallzucker
• 1 TL Vanillezucker
• Zimtstange
• Zitronensaft
• 0,5 l Wasser
• 1 gestrichener EL Maisstärke

Zubereitung

Parfait:

• Eier mit Zucker, Salz und Zimt schaumig rühren.
• Schlagobers ganz steif schlagen. Die Eicreme mit Mohn und Schlagobers gut verrühren.
• Eine kleine Kastenform mit Folie auslegen. Die Masse in die Form füllen, mit der Folie abdecken und für 5-6 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
• Das Parfait aus der Form stürzen, mit einem vorgewärmten Messer in Scheiben schneiden und mit Kirschsoße anrichten.

Kirschsoße:

• Kirschen mit Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zimtstange und etwas Zitronensaft aufkochen.
• Etwas Wasser mit Maisstärke verrühren und in die heiße Kirschsoße einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen.

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